Serampore ، الهند – إنه صباح دافئ في شهر مارس ، وقد قام آشيش باندوبادياي ، البالغ من العمر 65 عامًا ، بالدراجات على بعد 10 دقائق من منزله إلى متجر شاي في حي شاترا في سيرامبور ، على بعد حوالي 30 كم (19 ميلًا) من كولكاتا.

يرتدي قميص البولو الوردي الباستيل ، يتولى آشيش مسؤولية المتجر ، معلنًا أنه “دوره” لتشغيله اليوم. “أنا لا أعمل هنا” ، يشرح بابتسامة بينما تمزق حزمة من الحليب وهو يستعد لشراء وعاء جديد من Cha (الكلمة البنغالية للشاي). “أنا مجرد تكرم قديم وعميل يحب التطوع.”

يقع هذا المتجر في الجزء القديم من المدينة ، ويعرف محليًا باسم Naresh Shomer Cha er Dokaan (متجر Tea’s Naresh Shome). في الهند ، تشكل عملية إعداد ومشاركة الشاي جزءًا مهمًا من الروابط الاجتماعية.

وهذا ما يدور حوله متجر الشاي هذا. لمدة قرن ، كانت مساحة للاسترخاء والمحادثة ولحظات مشتركة. لكن الأمر يتطلب الخطوة الاجتماعية خطوة واحدة: لا يشرب العملاء الشاي فحسب ، بل يشربونه أيضًا ويخدمونه.

قام آشيش ، الذي تقاعد الآن من وظيفة مكتبه مع شركة بناء ، بزيارة متجر الشاي هذا منذ أن كان عمره 10 سنوات. هو المكان الذي يلتقي فيه بالأصدقاء للحاق بمنح كوب من الشاي.

في كل صباح من أيام الأسبوع ، يفتح المالك البالغ من العمر 60 عامًا Ashok Chakroborty المتجر ثم يغادر لوظيفة مكتبه.

يقول آشيش: “يسيطر أحدنا على تشغيل المتجر حتى الوقت الذي يعود فيه في المساء. اليوم كان دوري”. إجمالاً ، هناك 10 متطوعين يتناوبون في المتجر سبعة أيام في الأسبوع. لا يتم دفع أي منها-معظمهم من المتطوعين الذين ، مثل Ashish ، تقاعدوا ويتلقوا معاشًا من أصحاب العمل السابقين.

اليوم ، وصل آشيش إلى المتجر في الساعة 9 صباحًا وأغلق لتناول طعام الغداء عند الظهر. أعيد فتحه في الساعة 3 مساءً. يقول: “إن لم يكن كل يوم ، أفضل البقاء هنا لغالبية الأسبوع. بعد مغادرتي ، يخطو شخص آخر إلى دوري”.

يشرح آشيش: “لا يوجد روتا ثابتة -” من هو حر يفعل ذلك “. “نحافظ على النقود في صندوق خشبي على الرف بعد استخدامه لشراء الحليب أو السكر. ولم يكن هناك يوم واحد بدون قائم بذاته.”

إرث ناريش تشاندرا شوم

لم يتغير سوى القليل في المائة عام ، كان متجر الشاي الذي يبلغ طوله خمسة أقدام يسير-“باستثناء عدد قليل من البيضات وإصلاح السقف” ، يلاحظ Ashish. على الرغم من طبقات الطلاء ، فإن الجدران ملطخة مظلمة مع السخام والدخان من موقد الطين التقليدي الذي يعمل بالفحم.

لا يزال يتم تقديم الشاي في أكواب الطين وكذلك الورق ، مع عبوة تكلف خمسة روبية فقط (حوالي 0.06 دولار).

يقدم المتجر قائمة شاي متواضعة مع خيارات بسيطة ومباشرة. يمكن للعملاء الاختيار من شاي الحليب – مع أو بدون سكر – ويقدم الشاي الأسود عاديًا أو مع الليمون ، أو Kobiraji Cha (الشاي الأسود مع التوابل). الجرار من البسكويت تكمل عروض المتجر.

تقع أفراد الأسرة على الجانب الآخر من محرقة Chatra Kali Babu ، غالبًا لتناول الشاي بعد تقديم وداع لأحبائهم.

أسس المتجر ناريش تشاندرا شوم ، الذي عمل في بروك بوند ، وهي شركة شاي تتبع جذورها إلى العصر الاستعماري في الهند. كل ما يعرفه أشوك ، المالك الحالي ، عن شوم منذ تلك الفترة هو أنه ترك وظيفته ليصبح مقاتلًا للحرية.

بعد استقلال الهند عن الحكم البريطاني في عام 1947 ، انضم شوم إلى الحزب الشيوعي للهند (الماركسي) وبقي عضوًا نشطًا حتى وفاته في عام 1995 في سن 77. طوال حياته ، كان متجر الشاي الخاص به بمثابة مكان للتجمع حيث يجتمع الرفاق ويجلسون وتبادل الأفكار على أكواب من الشاي.

اليوم ، يقع متجر الشاي بجوار مكتب CPI المحلي (M). يقول براشانتو موندال ، 54 عامًا ، وهو عميل منتظم في متجر Tea Shop: “كان شوم رجلًا مفيدًا وكان نشطًا في خدمة المجتمع. كان متجره معروفًا جيدًا والآن. هناك صورة له في مكتب الحفلات”.

يتذكر كيف تم إحضاره لأول مرة إلى المتجر من قبل زميل خلال استراحة الغداء قبل 25 عامًا.

“هناك العديد من أكشاك الشاي في Serampore ، لكنني دائمًا ما أتيت إلى هنا ، يوميًا تقريبًا ، بسبب جو المتجر الفريد والشعور بالصدفة” ، يوضح وكيل توصيل الغاز LPG.

بعد الانتهاء من الشاي ، يستيقظ براشانتو لمساعدة آشيش على إعادة ملء الفحم في الفرن. مثل Prashanto ، يساعد معظم العملاء في واجبات مثل جلب الحليب من المتجر القريب أو ملء المياه من الصنبور.

يقول آشيش: “لقد سمعنا قصصًا عن ناريش شوم خلال أيام الناشط”. “كان في بعض الأحيان يترك المتجر بشكل مفاجئ لخدمة المجتمع العاجل أو أن تؤخذها الشرطة ، ويطلب دائمًا من عملائه رعاية المتجر. أعتقد أن هذا الإرث قد تحمل – يتحمل العملاء بشكل طبيعي مسؤولية متجر Tea في غياب المالك – اختبار الزمن.”

من الماضي الاستعماري إلى البنغالية أدا وشا

في حوالي عام 1925 ، افتتح Shome متجر Tea في الطابق الأرضي من المبنى المملوكة لعمته. ولكن قبل أن يكون مكانًا تجمعًا لمحبي الشاي والمحادثات ، يضم المبنى الذي يبلغ عمره 350 عامًا على ضفاف نهر Hooghly أنواعًا مختلفة من المتاجر ، بما في ذلك المباراة التي باعت الأواني.

يبدو أن الحزم الخشبية المكشوفة على السقف تحمل وزن التاريخ. تقف جدران الحجر الجيري السميك كشهود صامتين على العديد من الأشخاص البنغاليين والدنماركيين والإنجليز الذين مروا على مر السنين. ينظر المتجر نحو Chatra Ghat (خطوات تؤدي إلى النهر) ، حيث قام الهندوس بحرق موتاهم لأجيال. الآن ، جذب محرقة محرقة كهربائية حديثة مكان الحدود الخشبية التقليدية.

تسبق مدينة سيرامبور ، موطن لحوالي 200000 شخص ، عاصمة البنغال الغربية في كولكاتا بحلول قرون قليلة وحُكم في بعض الأحيان من قبل كل من الدنماركيين والبريطانيين. كانت المدينة تسوية تجارية دنماركية تدعى Frederiksnagore من 1755 إلى 1845 ، حتى تولى البريطانيون ، وبقاء حتى الاستقلال في عام 1947.

ذات مرة ، نقلت العربات التي يحركها الخيول الضباط الأوروبيين وعائلاتهم على طول الشوارع. واليوم ، صخب الباران مع الدراجات النارية ، والعربات الكهربائية والسيارات. تقف المباني على الطراز الأوروبي إلى جانب المجمعات السكنية الطويلة التي تم بناؤها في عقود أكثر حداثة.

يوضح ناشط الترميم المحلي Mohit Ranadip أن متجر Tea يشغل موقعًا مهمًا في التاريخ الثقافي لـ Serampore. Ranadip هي عضو في مبادرة Serampore Heritage Restoration ، وهي هيئة تقودها المواطن المحلي المخصصة للحفاظ على تراث المدينة وتعزيزها.

“لا تزال ثقافة Adda و Para ذات صلة جدًا في [Chatra] يقول: “المحلية وربما هذا هو السبب في أن متجر الشاي لا يزال شائعًا للغاية”.

في ولاية البنغال الغربية ، تشير ثقافة الفقرة بشكل فضفاض إلى حي أو منطقة ، محددة بإحساس قوي بالمجتمع. كل ظهور لا محالة لها بقعة Adda – زاوية الشارع أو الحديقة أو في الواقع متجر Tea. Adda هي هواية محبوبة فريدة من نوعها في ولاية البنغال الغربية. يختلف بشكل ملحوظ عن مجرد حديث صغير أو دردشة ، من الأفضل وصفه بأنه محادثة جماعية غير رسمية طويلة وسائلة ومريحة في الطبيعة. كوب من cha يربط هذه التجمعات معا.

في حي Chatra ، يعد Naresh Shome’s Tea Shop نقطة محورية لهذا التقليد Adda ، حيث يجذب الناس من جميع مناحي الحياة لتلاعب وتبادل تجاربهم اليومية على أكواب البخار من الشاي.

ناقش براشانتو وزملاؤه ، كارثيك وأمل ، أسطوانات الغاز المتبقية التي اضطروا إلى تقديمها بحلول نهاية اليوم. جاء البعض بمفردهم لشاي سريع. كان العملاء الذين أسقطوا في المساء أكثر استرخاء ، مثل أنيما كار ، التي جاءت مع ابنتها للحاق بأخيها.

إن صلة ولاية البنغال الغربية مع الشاي تعمل أيضًا بعمق. على بعد حوالي 600 كيلومتر شمال سيرامبور ، ترسخت صناعة الشاي في تلال دارجيلنغ في منتصف القرن التاسع عشر خلال راج البريطاني. تم إنشاء حدائق الشاي التجارية الأولى في دارجيلنغ والمناطق المحيطة بها. لا تزال Emerald Green Tea Estates of Darjeeling تنتج بعضًا من أغلى الشاي في العالم.

في حوالي الساعة 6 مساءً ، مع مرور المساء ، يعود أشوك من وظيفته الكتابية. يرتدي قميصًا أخضر الزيتون ، يتولى منصبه من الإيقاع اليومي في المتجر.

أشوك هو صهر لخيراني دخي ، صاحب المبنى. لقد كان مسؤولاً عن المتجر منذ وفاة شوم.

يقول أشوك: “لقد أعطاني اليوم آشيش دا (الأخ) 400 روبية (4.65 دولار) كدخل اليوم”. يقول إنه لم يواجه أي مشاكل مع العملاء الذين لا يدفعون ؛ بدون فشل ، يتركون دائمًا المبلغ الصحيح للشاي في المربع النقدي أو العودة لاحقًا لدفع ما يدينون به.

“نبيع حوالي 200 كوب معظم الأياموويضيف.

“علامة استفهام على المستقبل”

يقول أنيما البالغة من العمر 50 عامًا ، التي كانت عميلًا لسنوات: “أحب الشاي مع ماسالا (خليط التوابل) الذي صنعه أشوك دا”. “إذا كان لدى Kolkata مقهى حيث يلتقي الناس لبعض الوقت الجيد و Adda ، حسنًا ، هذا متجر Tea هو معادلنا المتواضع.”

كانت أنيما تأتي مع والدها عندما كانت طفلة وتتذكر شوم. الآن ، تزور أحيانًا مع عائلتها. يقول أنيما: “لا يزال متجر الشاي رمزًا دائمًا للتقاليد والحياة المجتمعية وحب الشاي. كل صباح ومساء ، لا ينجذب الناس عن الشاي فحسب ، بل بمعنى عميق بالانتماء والتاريخ المشترك”.

في الساعة 9 مساءً ، يصب أشوك آخر وعاء من الشاي للعملاء الأربعة المتبقيين ويستعد للاتصال به يوميًا.

في العامين الماضيين ، بدأ القلق بشأن مستقبل متجره الأيقوني.

يقول: “أشك في ما إذا كان الجيل الأصغر سنا سيستمر في هذا الإرث العزيزة للثقة. هناك عدد قليل جدًا من الزوار من الجيل الأصغر سناً الذين يأتون ويشاركون في متجر Tea”.

يقول آشوك إن ابنه مهندس ولم يظهر اهتمامًا كبيرًا بالمتجر.

يشارك ناشط الترميم رانادب مخاوفه: “إن الجيل الأصغر سنا مشغول للغاية لدرجة أنه لا يملك وقت قليل من أجل Adda ، مما يضع بجدية علامة استفهام على مستقبل المتجر مثل هذا.”

على الرغم من مستقبل المتجر غير المؤكد ، لا يزال أشوك يأمل في أن يتقدم الآخرون للمضي قدمًا للحفاظ عليه ، تمامًا كما فعلت الأجيال السابقة. يقول أشوك: “اخترت أن أبقى متفائلاً بأن المتجر سيواصل إرثه ، كما هو الحال لسنوات عديدة”.