يذهب مؤرخ وطاهي في رحلة الطهي عبر التاريخ لاكتشاف جذور المطبخ العربي وتأثيرها على طعام ونكهات اليوم. يسافر كوتوز أحمد ، الباحث في تاريخ الطعام العربي ، وفادي كاتان ، وهو طاهي فلسطينية مشهورة ، في أوروبا بحثًا عن مخطوطات وصفات من أيام السلالات والإمبراطوريات العربية القديمة. في هذه الحلقة الأخيرة ، يتعلمون كيف أصبحت القاهرة مركزًا ثقافيًا مؤثرًا ، حيث ربط الطريق الحريري مصر إلى الصين وروسيا والهند والعراق والتجار بيفانتين ، ويسيطرون على تجارة التوابل خلال عصر ملوك. كان حلب أيضًا وعاء ذوبان مهم ، على مفترق طرق العديد من طرق التجارة-قدم أحد كتبها في القرن الثالث عشر فكرة الطعام كمتعة ، وجلب العطور والزيوت الطبية إلى الطهي ، والابتكار في ذلك الوقت. ينتهي Kotoz عن طريق طبخ Mashoka ، بمعنى “The Asored” ، باستخدام المكونات الغريبة من الجزيرة العربية ، حلب وتوابل من الشرق الأقصى.