ذات مرة، منذ وقت ليس ببعيد، لم يكن حجز طاولة في مطعم جديد رائج يقتضي الاندفاع في منتصف الليل إلى Resy. حقًا، لم نكن نعرف مدى جودة ما حصلنا عليه في ذلك الوقت. أصبحت الطوابير الطويلة خارج الباب لساعات هي الآن القاعدة، وليست الاستثناء، في المدن الكبرى من نيويورك إلى لوس أنجلوس.

أحد الأسباب هو أن المطاعم اعتمدت بشكل متزايد على الحجوزات لتحقيق أرباح أكثر قابلية للتنبؤ بها بعد الوباء. وفي الوقت نفسه، أدى صعود TikTok وInstagram قبله إلى رفع مستوى تناول الطعام إلى مستوى حدث ثقافي. الدخول إلى مكان عصري يحمل في طياته نفوذًا اجتماعيًا، يشبه الحصول على تذاكر لعرض شهير في برودواي.

لقد سئم إيفان فيلشر وماتيا روس من التوتر وقوائم الانتظار والإزعاج الذي يصاحب تناول الطعام العصري. بعد أن التقى الصديقان في الكلية كمتنافسين في لعبة التنس، في مدينة نيويورك بشأن وظائف في مجال التمويل (وحبهما المعلن لمشهد الطهي في المدينة)، بدأا في تبادل الأفكار حول طرق تقديم حجوزات مضمونة في المطاعم الوجهة.

الحل الذي توصل إليه الثنائي، وهو تطبيق قائم على الاشتراك يسمى Access، من المرجح أن يثير الجدل حول التأثير المتزايد للأثرياء على صناعة المطاعم. إن هوامش الأماكن، التي لم تكن صحية على الإطلاق في البداية، أصبحت أضعف بعد سنوات من التضخم الشديد، مما دفع أصحاب المطاعم إلى استكشاف مجموعة واسعة من مصادر الإيرادات البديلة.

يتقاضى برنامج Access رسوم اشتراك تبلغ 1788 دولارًا سنويًا وما فوق للطاولات المحجوزة في أفضل المطاعم، فقط في مدينة نيويورك للبدء. يتضمن المستوى الأرخص في التطبيق، إلى جانب “خطة الضيف” المجانية لفترة محدودة، ما يصل إلى حجزين شهريًا، بالإضافة إلى “خدمة الكونسيرج” واختيارات منسقة.

قال فيلشر لـ TechCrunch في مقابلة: “تم تصميم Access لإعادة تعريف تجربة الحجز، مما يمنح الأعضاء التوفر الحصري للحجوزات المرغوبة”.

يعيد مفهوم Access إلى الأذهان السوق الرمادية لحجوزات المطاعم التي بدأت في أعقاب الوباء. تسمح مواقع مثل Appointment Trader للبائعين بإدراج قمتين في مواقع رئيسية مثل Carbone مقابل 200 دولار أمريكي بالإضافة إلى البوب. لا تملك المطاعم أي سيطرة على المبيعات، والتي يتم تسهيلها غالبًا بواسطة الروبوتات التي تلتقط الحجوزات من منصات مشروعة مثل OpenTable بشكل أسرع من أي إنسان.

من شأن مشروع قانون أقرته الهيئة التشريعية في نيويورك أن يحظر “قرصنة الحجز” هذه، كما يسميها النقاد، في الولاية. لكن الحاكمة كاثي هوتشول لم توقع عليه بعد ليصبح قانونًا.

وقد قارن فيلشر بين Access وأسواق الحجز التابعة لجهات خارجية، حيث عرض Access ليس كميزة للمطعم فحسب، بل كوسيلة للمطاعم لممارسة سيطرة أكبر على مخزون الحجز الخاص بها. وقال إنها أيضًا وسيلة دخل للأماكن التي تعاني من ضائقة مالية. يذهب جزء من إيرادات رسوم عضوية Access مباشرةً إلى شركائها من المطاعم.

وقال: “تحصل المطاعم على بيانات العملاء عالية اللمس”. “يمكن أن يمر الوصول بسلاسة [this] لموظفي الاستقبال… نحن نتشارك بشكل مباشر مع المطاعم الرائدة ومجموعات الضيافة لتأمين الطاولات مسبقًا حصريًا لقاعدة عملائنا كل ليلة.

ومع ذلك، فهي عملية مبهمة إلى حد ما.

وقال فيلشر إن خوارزمية “رضا العملاء” الخاصة بـ Access تضمن للمشتركين حجز الأراضي من خلال مراعاة المخزون عبر شركاء المطاعم في المنصة. ولكن ماذا لو، على سبيل المثال، انفجر مطعم على TikTok فجأة، وكان كل مشترك يريد طاولة هناك لنفس الأسبوع؟

حسنًا، سيحصل العملاء المشتركون في عضوية Access البالغة 3588 دولارًا سنويًا على الأولوية، نظرًا لأن لديهم حجزًا مبكرًا و”أعلى مستوى” من الوصول إلى الأحداث التي تنظمها Access والتي تركز على الضيافة. كل ما سيقوله فيلشر بجانب هذا هو، “[Our] الآلية الداخلية تضمن لعملائنا بشكل فعال [secure] جميع الحجوزات التي وعدوا بها عبر مستويات الاشتراك المختلفة لدينا.

وفي خطوة أخرى قد تثير حفيظة رواد المطعم، اعتمدت شركة Access نظامًا قائمًا على الائتمان يقوم “بتسعير” الحجوزات بشكل ديناميكي. يختلف عدد الاعتمادات “تكاليف” الطاولة في التطبيق اعتمادًا على شعبية المطعم وحجم الحفلة واليوم والوقت من اليوم. يتم تجديد نسبة معينة فقط من الاعتمادات كل شهر؛ يمكن للمشتركين في الخطط الأكثر تكلفة شراء الاعتمادات حسب الطلب.

وقال فيلشر: “يستمتع الأعضاء بتجربة حجز سلسة وخالية من التوتر، بينما تستعيد الأماكن السيطرة وتكون قادرة على تحقيق الدخل من مخزون الحجوزات عند الطلب”.

قد يبدو كل هذا بمثابة عملية بيع صعبة – حتى تأخذ في الاعتبار أن أعضاء Dorsia، وهي منصة منافسة، يدفعون مسبقًا مبلغًا يصل إلى 500 دولار كحد أدنى مضمون للإنفاق في بعض المطاعم نفسها على Access. قال فيلشر: “مع Access، لا توجد قوائم انتظار، أو طلب خدمات لصديق بشكل محرج، أو الخضوع للحد الأدنى الصارم من الإنفاق المحدد مسبقًا – وهي ممارسات تنتقص كثيرًا من العنصر الحقيقي للضيافة”.

الوصول في مرحلة تجريبية. تحدد المنصة عدد الأعضاء بـ 3000 شخص، وتطلب من المشتركين المحتملين التقديم عن طريق ملء استبيان. لكن Access حقق بالفعل إيرادات بقيمة 50 ألف دولار، ويتوقع فيلشر أن يصل التطبيق إلى مليون دولار بحلول نهاية العام المقبل.

حصلت Access أيضًا على استثمار أولي بقيمة 500000 دولار من شركة الأسهم الخاصة Intium Management والمكتب العائلي لشريك Goldman Sachs السابق Ron Marks.

قال ماركس إنه انجذب إلى Access بسبب “الوظائف الإضافية” وإمكانات التوسع الخاصة بالشركة. بالإضافة إلى الأحداث المنبثقة للأعضاء، تستكشف Access المزيد من خدمات المطاعم المخصصة، وشركة Blackbird الناشئة للحجز، وتخطط للنمو في أماكن الحياة الليلية مثل الصالات. تطلق الشركة أيضًا برنامجًا مؤسسيًا للسماح للفرق بترتيب غرف طعام خاصة، وشراء الحانات، والوصول إلى الأحداث الرياضية والفنية والترفيهية والأزياء التي يتم حجزها.

وقال ماركس في بيان: “لقد رأيت على الفور أن هذه الشركة الجديدة ستحل مشكلة حجوزات المطاعم التي يصعب الحصول عليها بينما تستفيد أيضًا من الأماكن أيضًا”. “إن السوق مهيأ لتطبيق تقني مدمر مثل Access للمساهمة في القضاء على أو الحد من الظهور المتفشي والمدمر لروبوتات الحجز.”

سيتمثل تحدي Access في التغلب على التصور بأنه مجرد تطبيق آخر يسمح للأثرياء بتجنب الانتظار. ووصفها ناثانيال مايرسون من شبكة سي إن إن بأنها “صناعة المزايا المزدهرة” – المزايا التي تأتي على حساب تجربة أسوأ للعملاء الأقل حظًا والتي تثير مخاوف بشأن جودة الخدمة والعدالة لأولئك الذين لا يرغبون في إنفاق مبالغ كبيرة.

الحقيقة هي أن أعمال Access ليست جذرية إلى هذا الحد. تتيح الشركات الناشئة مثل LineLeap للمستخدمين الدفع مقابل تخطي الطابور في الحانات والنوادي والحفلات الموسيقية. وفي أماكن أخرى، انتزعت شركات بطاقات الائتمان مثل AmEx تطبيقات حجز المطاعم للوصول إلى طاولات مختارة مقابل رسوم سنوية باهظة الثمن.

أوضح فيلشر أن Access يمكنه في الواقع سد فجوة حقيقية بين الأماكن رفيعة المستوى والمطلوبة والمطاعم المتحمسة.

وقال: “في نهاية اليوم، يجب على الجميع تناول الطعام، وفي سوق مثل مدينة نيويورك، يرغب سكان المدن والسياح في الحصول على أعلى مستويات الخدمة والخبرات للاستخدام الترفيهي والتجاري”. “إن الوصول يجعل من السهل على الأشخاص الحصول على هذه التجارب على أساس متكرر دون الحاجة إلى معرفة الطاهي.”

هذا هو الاحتكاك بالنسبة للأشخاص الذين يستطيعون تحمله.